Inauguriamo la primavera con un piatto dal sapore fresco, che evoca il Mediterraneo grazie al tocco del limone e alle spezie come rosmarino e origano.
È l’ideale per chi cerca un pranzo veloce, ben bilanciato e preparato esclusivamente con ingredienti vegetali.
📝 Ingredienti (per 2 persone)
Base:
✅ 120g mix di cereali e legumi già pronto (riso integrale, quinoa, lenticchie, piselli secchi)
Verdure saltate:
✅ 1 carota grande, tagliata a dadini
✅ 2 zucchine medie, tagliate a dadini
✅ 1 cucchiaio olio EVO
✅ 1 cucchiaino origano secco
Tofu marinato:
✅ 200g tofu naturale
✅ Succo di ½ limone
✅ 1 cucchiaino olio EVO
✅ ½ cucchiaino rosmarino secco
✅ ½ cucchiaino origano
✅ Pepe nero e sale q.b.
Topping finale:
✅ 1 cucchiaio semi di lino macinati a freddo
✅ 1 filo olio EVO
👩🍳 Preparazione (30 min)
1️⃣ Cuoci la base
- Cuoci il mix di cereali e legumi seguendo le istruzioni sulla confezione.
2️⃣ Marina il tofu
- Taglia il tofu a cubetti.
- Mescola olio EVO, succo di limone, origano, rosmarino, sale e pepe.
- Versa la marinatura sul tofu e lascia riposare 15-30 minuti.
3️⃣ Salta le verdure
- In una padella, scalda 1 cucchiaio di olio EVO.
- Aggiungi le carote e le zucchine, spolvera con origano e cuoci per 5-7 minuti, finché morbide ma croccanti.
4️⃣ Cuoci il tofu
- Scola il tofu dalla marinatura e cuocilo in una padella calda per 5 minuti per lato, finché dorato.
5️⃣ Impiatta e completa
- Disponi la base di cereali e legumi nel piatto.
- Aggiungi le verdure saltate e il tofu.
- Completa con semi di lino macinati a freddo e un filo di olio EVO.
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